1. Dela köttet i lämpliga bitar för köttkvarnen.

2. Mal köttet

3. Fjälstret (kjorvskinnet) bör ligga i blöt några timmar.

Enklast är att lägga det i vatten kvällen före.

Det finns fjälster från flera djur som gris, ko och får. Används krokfjälster blir korven som en båge

4. Blanda ihop ingredienserna.

5. Provstek en klick av korvsmeten för att kontrollera kryddningen.

6. Spola vatten igenom fjälstret

7. Låt vattnet passera genom fjälstret för att kontrollera att det inte finns några hål.

8. Smörj korvhornet med olja

Korvhorn finns som tillsats till köttkvarnar. Det finns även som på bilden separata korvpressar.

9. a) Trä på allt fjälstret på korvhornet

b) Slå en knut i fjälstrets ända

10. Picka hål med en nål i ändan på fjälstret och pressa ut luften

11. När korven är lagom lång snurra fjälstret många varv (ca 15). När nästa gång korven avsnörs snurra åt motsatt håll. Om du har för lös konsistens på korvmassan fungerar snurra-flera-gånger-metoden.

Har du lös korvsmet kan du knyta bomullssnöre mellan korvarna

Ca 380 gr korvsmet räcker till 1 meter fårfjälster av diametern 20-22 mm

Ca 760 gr korvsmet räcker till 1 meter svinfjälster av diametern 32-35 mm

Läs mer:

>> Julkorv med farmor
bildbeskrivning av stoppa korv


>> Stoppa korv med plasttratt
lågbudget alternativet


>> Om fjälster
olika typer av fjälster

Här kommer videon som de flesta bilderna är tagna från: